蛋白质交联相关论文
蛋白质交联在食品、化工和医药等领域发挥重要的作用。利用酶催化蛋白质交联是一种可替代物理和化学交联的高效经济的方法。然而，目......
为探究赶黄草多酚对非酶糖基化的抑制作用，以赶黄草为原料，采取乙醇浸提法制备赶黄草多酚，通过单因素实验以及响应面优化，确定了赶黄草......
蛋白质分子间异肽键交联是生物体内普遍存在的一种蛋白质分子间交联形式。目前对它的研究主要集中在对谷氨酰胺转移酶和泛素-蛋白......
衰老可能起因于生命所必需的主要成分(核酸和蛋白质)步步发生的化学交联反应的结果。核酸交联会导致细胞内物质合成的丧失,蛋白质......
我们通过建立大鼠吸入染毒模型,应用单细胞凝胶电泳技术研究甲醛所致组织细胞DNA损伤情况。......
青光驭主要与病理性眼压升高有关。跟压升高的重要发病机制是小梁细胞形态和功能发生改变以及细胞外基质增多致房水流出阻力增加。......
为证明高音等提出的蛋白质交联三步假说，通过PCR技术扩增大肠杆菌L-酒石酸脱氢酶β亚基（L—tartrate dehydratase beta subunit，TtdB）......
利用PCR技术从大肠杆菌DH5α中获取二氢叶酸还原酶(DHFR)基因folA。用限制性内切酶BamHI与PstI将该片段插入到克隆载体pUC18上，DNA......
关于蛋白质交联作用对食品感官品质影响的研究已经得到了足够的重视,但是关于不同原因所导致的蛋白质交联作用对蛋白质消化率等方......
为了评价传统风干牦牛肉在加工过程中肌原纤维蛋白消化率的变化,并探讨蛋白质氧化影响其消化性的潜在机制。在牦牛肉自然风干加工......
甲醛是最简单的醛，室温下是无色具有刺激性气味的气体，通常甲醛以水溶液形式存在。甲醛是现代化学工业中最重要的有机合成原料之一，也......
简要介绍了谷氨酰胺转胺酶的来源、性质、催化作用机理以及在食品中应用的概况;并着重介绍谷氨酰胺转胺酶制剂(TG-S,TG-B,TG-K等)......
通过分析挤压组织化对小麦面筋蛋白的影响,探讨了小麦面筋蛋白挤压组织化的机理。研究结果表明:挤压组织化使小麦面筋蛋白的亚基以......
介绍谷氨酰胺转胺酶的国内外研究现状，阐述其理化性质、来源及其在乳制品中的应用。特别是谷氨酰胺转胺酶在液态奶中对蛋白质、乳清......
蛋白质共价交联不但存在于一些生理过程,还与一些神经性疾病的发病机理相关.本文综述国内外3种观点,阐述蛋白质由功能体/单体转变......
牛乳浓缩蛋白（Milk Protein Concentrate, MPC）是一种从牛乳中分离得到的高蛋白质粉，常作为工业基料添加到食品中，然而MPC水溶性随储藏......
美拉德反应主要指还原糖与氨基酸、蛋白质之间的复杂反应 ,它与食品加工、疾病生理过程等有重要关系。除该反应对食品品质影响的研......
为研究蛋白质交联技术对蛋白质的功能性作用,对国内外食品体系中蛋白质交联的研究状况进行了系统回顾。首先,围绕食品蛋白配料最重......
