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腊制品是我国传统的美食，把肉类制作成腊制品不仅能延长肉类的保存时间，而且能够产生特殊风味，形成新的美味。本文即在试验的基础上总......
腊味三合蒸 主料：腊肉、腊鸡、腊鱼各200克。调配料：豆豉10克，干红椒粉15克；盐、味精各适量，料酒20克，香油10克。......
<正> 1 腊鸡腊鸡外形酷似琵琶.又称琵琶腊鸡,其色泽美观。肉质细嫩,咸淡适宜,芳香可口,是餐桌上的美味佳品。1.1 制作时期最佳的腌......
笔者事厨于一家经营河南信阳地方风味菜的酒楼,信阳腊鸡、信阳腊鸭在这里卖得比较火爆.信阳的腊鸡(鸭)不同于四川的烟熏鸡(鸭),而......
