盐焗鸡翅相关论文
为了研究市场上盐焗鸡翅的品质特性以及差异,对7种盐焗鸡翅的品质进行了仪器分析、感官评价、相关性分析、主成分分析。结果表明,7......
针对盐焗鸡生产工艺中腌制工序时间长、效率低的缺点,以冰冻鸡翅为研究对象,进行超声波辅助恒温动态循环腌制技术研究。考察了超声......
对盐煽鸡翅产品分别进行保鲜膜包装4℃贮存，真空包装4℃和37℃贮存，真空包装低温杀菌、4℃贮存以及真空包装半高温高压杀菌（115℃、0．1......
通过介绍热反应鸡粉、鸡肉膏的特点,以及他们的调味增香机理,通过比较拌合型香精特点,从盐焗鸡翅制品的产品风味等方面阐述了应用......
以盐焗鸡翅为研究对象,研究传统盐焗工艺和现代水焗工艺对盐焗鸡翅挥发性风味物质的影响。盐焗鸡翅的挥发性风味物质采用GC-MS检测......
针对由于蛋鸡原料生产周期长而造成的盐焗鸡生产受到制约的现状,采用感官评定与质构分析（TPA）相结合的方法,参考含水量等指标,研究盐......
为减少盐焗鸡翅中色素及磷酸盐的使用量,对盐焗鸡翅的生产工艺及复合磷酸盐配方进行优化。采用单因素和正交试验考察盐焗时间、温......
盐焗鸡是我国传统的特色美食，其肉味纯正、色泽诱人，有较好的咀嚼感，深受广大消费者的欢迎，但作为低温肉制品，保质期短、携带不便等问题......
用红曲红色素作为原料,以还原法生产的红曲黄色素为研究对象,分别对该色素的酸碱、光热稳定性、耐高温高压等作性质研究。结果表明......
盐焗鸡做为粤东地区一种特色熟食鸡肉食品，加工工艺独特，保留了鸡本身的鲜味，鸡肉质地柔嫩、香味浓郁、营养丰富，深受广大消费者尤其是......
