烹煮相关论文
本研究以不同煮制时间（0、30、60、90、120、150和180 s）的面条为研究对象，通过对面条及其主要组分结构及理化特性的研究，分析预制面条......
为提高米粉的烹煮效率,设计了基于PLC的自动米粉机,能自动完成取料、烫煮、配送、加料等步骤;采用伺服电机对米粉进行精准定量分配......
牛肉河粉是餐馆里最受欢迎的菜肴之一，在家中烹煮也不难。河粉与米饭在越南通常被作为主食，家家户户都会做。在越南，河粉可以做出牛丸......
我今年60岁，退休5年了，退休前在一家国企的党办工作。老伴是名教师，退休后仍在外面“发挥余热”。我多数时间独自在家，担起烹煮重任，不......
腌腊制品煮熟前后亚硝酸盐含量比较刘亚非亚硝酸盐广泛用于肉制品的加工之中，这是因为它同时具有防腐、发色及赋香等三种作用。但是......
松下最新开发出一款SR-SX2蒸锅，采用RFID技术，通过将Android手机在蒸锅上的蓝色智能图示上感应—下，就能够用手机来控制蒸锅的各项设......
最近，一篇题为《请立即停止使用微波炉加热或烹煮的食物》的文章又在网上疯传。文章指出，微波加热的食物会产生致癌物质、食物的营养......
“平时大家讨论创新，大都着眼在输出（output）．极少人会把输入（input）拿来当话题。其实inPut的好坏极可能导致一个项目的成败。一道色香味......
肉与肉制品的颜色是影响消费者购买意愿的重要因素，作为添加剂，亚硝酸盐的加入会产生多种作用，其中就包括能够促进肉制品颜色的形成。......
在炒菜时只有掌握好火候才能快速烹调出色、香、味俱全的美食，掌握厨房中的“四把火”有不少讲究： 旺火 旺火又称为大火、急火或......
鱼类：活鱼买回家后应先去掉鱼鳃及内脏，不去磷，再放入冰箱储存，这样可以避免细菌在鱼体寄居繁殖。解冻后的鱼肉也要先以清水洗净，再进行......
如图所示，此款Si—bag是一种可以烹饪的包装袋，能够锁住食物的味道，因而可以利用此包装袋制作一道简单、美味的菜肴。此款包装袋采用......
最近，巴西和丹麦科学家就迷迭香在加工鸡肉制品中的应用进行了相关研究。他们将0．1％的干迷迭香添加到高压加工前的鸡腿肉和胸肉中，发现......
人们在烹制莱肴时，都知道食盐应在起锅时加入，但很少有人注意酱油什么时候加入为好，其实酱油和食盐一样，也不宜过早加入锅内长时间高温......
以粉藕和脆藕为对象，比较研究了水煮对其感官品质、营养成分和组织结构的影响。试验结果表明，水煮对粉藕细胞的破坏程度较大；水煮......
说起冬天，自然想起火锅。热腾腾的气息，一群人吃热闹，—人食也温暖。汤水滚着，像好多鱼眼睛。清代诗人严辰咏有诗赞：“百味消融小釜中。......
各类锅具使用都有禁忌，使用不当会影响健康。比如：铁锅忌煮绿豆汤、杨梅、山楂、海棠等酸性果品，忌盛食物过夜，还不宜煮汤。铝锅在第一......
“味道鲜美”几乎成了人们吃到一道好菜的特定形容词，无论是外出就餐还是在家烹煮，大厨们都为如何让食物达到最鲜美的味道挠破了头，从......
咖喱源自印度，连Curry一词也是典型的印度发音。不过，在印度的传统中，并没有所谓咖喱粉或咖喱块这样的东西，“咖喱”一词在当地其实指......
中新网讯 7月20日，全球第一台牛肉面自动煮贩卖机在上海亮相。食客只需按照屏幕提示选择口味，1分多钟后，一碗香喷喷的面条就由贩卖机......
民园的火锅底料．本质是辛香的融合。融合的最高境界就是水乳交融。醇香底料一边实践着云南人对香料的深刻依赖。一边证明着最能绽放......
兔肉与其他畜禽肉类相比,具有高蛋白、高赖氨酸、高磷脂、低脂肪、低胆固醇、低热量的营养特点,是<中国营养改善行动计划>倡导发展......
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本文以“烹煮”语义场为研究对象,考察烹煮语义场的历时变化情况。全文共分五大部分,绪论部分介绍相关课题的研究现状,本题的选题......
