榛子粉相关论文
【目的】比较4个品种榛子粉在不同pH值条件下的乳化性和起泡性差异以及去皮处理对榛子粉乳化性和起泡性的影响,分析榛子粉乳化性和......
选取欧洲榛（‘巴塞罗那’）、平榛（‘平榛1”）和2个平欧杂种榛（‘辽榛3“和‘达维’）为试材，对榛子粉和榛子蛋白粉的凝胶硬度和弹性进行了......
【目的】比较4个品种榛子粉溶解性和膨胀势及其去皮处理后榛子粉溶解性和膨胀势变化的差异,分析榛子粉主要物质组成与其溶解性和膨......
榛子是一种营养丰富、风味独特的坚果,也是一种很好的油料。本研究采用辽宁省辽阳县的“大果榛子”为原料制备榛子油、榛子蛋白和......
学位
榛子是“四大坚果”之一，具有营养价值丰富、风味上佳的特点，是一种很好的食品加工原材料。本文以欧洲榛‘巴塞罗那’、‘平榛1#’、......
从作用温度、酸度、Ca^2＋浓度等方面，测定了榛子粉的主要成分含量、榛子蛋白质等电点。就浓度、pH值、温度、离子强度等影响因素，测定......
