味阈值相关论文
基于脂肪醇分子结构特征与化学拓扑环境,新定义了4 种结构参数:距离连接性指数(G)、取代基指数(F)、取代基位置指数(T)和羟季原子指数(Q),其中......
糖尿病患者由于从尿中丢失的糖过多,同时体内对葡萄糖利用发生障碍,从而使机体经常处于半饥饿状态,血中的葡萄糖不能在胰岛素作用......
在众多影响啤酒风味成熟的物质中,双乙酰的含量是关键,被认为它是衡量啤酒成熟与否的决定性指标,双乙酰在啤酒中含量超过其味阈值,......
味觉的好坏是影响食欲的重要因素之一 ,许多疾病的患者感觉食欲欠佳 ,他们的味觉有否变化 ,这些疾病对味觉的影响大小 ,至今未看到......
采用定量结构-活性(QSAR)方法,分别建立了用32个有机挥发性化合物的结构描述符来预测味阈值(logNPT)的线性和非线性模型,所建模型的预......
通过拓扑方法探讨了脂肪醇的味阈值与分子结构之间的关系,发现脂肪醇的味阈值主要取决于分子的大小和羟基在分子中的位置(且羟基的位......
连二酮即双乙酰(CH<sub>3</sub>COCOCH<sub>3</sub>)和2,3-戊二酮的总称,两者同属于羰基化合物,化学性质相似,对啤酒风味的影响相似......
[概述]双乙酰与2,3-戊二酮一起称为连二酮,是重要的啤酒风味物质。在有机化学中,双乙酰通常称为丁二酮。它会使啤酒带有奶油味和馊......
基于脂肪醇分子结构特征与化学拓扑环境定义了4种结构参数:距离连接性指数(G)、取代基指数(F)、取代基位置指数(T)和羟季原子指数(Q),其中G、......