发酵羊肉香肠相关论文
为将复合发酵剂和香辛料应用到发酵香肠中以提高其安全品质,特别是抑制肉制品中N-亚硝胺的形成,利用复合发酵剂和香辛料制作发酵羊......
研究外源酶对发酵羊肉香肠挥发性风味物质的影响。通过顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术测定发酵羊肉香肠中的挥发性风味物质......
为了探究微生物发酵剂对发酵羊肉香肠理化品质及安全性能的影响,以添加清酒乳杆菌、木糖葡萄球菌及肉葡萄球菌的复合发酵剂制作发......
本试验利用复合发酵剂、沙葱和孜然制作发酵羊肉香肠,试验分为对照组、发酵剂组、孜然+沙葱组和孜然+沙葱+发酵剂组,测定不同组别......
本研究通过微生物培养法,从蒙古国自然发酵牛肉干及内蒙古自然发酵香肠中筛选出38株乳酸菌,并利用PCR扩增法、HPLC法对38株乳酸菌......
学位
本试验将实验室筛选出的植物乳杆菌X3-9和干酪乳杆菌X3-12分别与木糖葡萄球菌进行复配,并制作发酵羊肉香肠。通过研究不同发酵剂对......
