助鲜剂相关论文
味精是谷氨酸的一种钠盐，为有鲜味的物质，学名叫谷氨酸钠，亦称味素。它是以粮食（玉米或大米）为原料，通过微生物发酵、提取、精制等步骤生......
鸡精是复合调味料,基本成分除含40%左右味精之外,还含有助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、香辛料、鸡味香精等.鸡精的鲜味主要来源于味精和......
5-股苷酸钠(IMP)和5－鸟苷酸馀(GMP)作为核苷类强力助鲜剂， 在现代食品尤其是调味品中被广泛使用。作者选用的ODS柱和NH柱分别建立了......
<正> 称为食品的味,其基本原味有甜、酸、咸,苦4种,后来根据不同国家进行调查总结认为:日本有5种原味:咸味、酸味、苦味、鲜味、甜......
提出了用Ａｃｏｒｉｎ（菖蒲苷，Ｃ３６Ｈ６０Ｏ６），５＇—鸟苷酸钠等作调味品增效剂，组成复合味精的实验报告。在助鲜性能上接近甚至超过味精，而且具有保鲜、增加风味、增加......
该文详细论述了复合调味料的发展历史与现状,根据复合调味料的功能及作用划分为2大类,一类是通用型的复合调味料,另一类是烹调专用......
