入缸相关论文
豆瓣辣酱：称取鲜辣椒10公斤、豆瓣酱10公斤、盐500克。将辣椒洗净、去柄、切碎，入缸加盐与豆瓣酱搅匀，每天翻动1～2次，经15天后即成。其......
1甜酱黄瓜制作 黄瓜下缸时一层黄瓜一层盐，入缸码好，等卤与黄瓜相平时，再用竹针扎眼，晚间把黄瓜晾在席上，散热及夜露，第二天再入原缸，连续......
数量少时，可将缸放在阴凉处，加入缸体积10％～30％的新鲜冷水，水面上搁置一木架，木架上放盛鲜菇的容器，然后封缸贮藏。4％-5％条件下，可贮10～15天；15......
方法一 一选料沙洗选择颗粒饱满无裂损无虫蛀且大小一致的花生干果取干净河沙30千克,水50千克,将其与适量花生果一起放入缸......
一、红枣：（1）在枣上遮一层篾席晒干，晾凉后装入缸中。（2）将红枣置于阴凉通风处晾干后放入缸中加盖储藏。（3）在枣中拌上草木灰，放入桶中加盖......
生盐腌制咸蒜 选新鲜蒜头5kg，去掉根须和鳞茎、老皮，按一层大蒜一层盐放入缸中。装满缸后，兑入17度的盐水（0．75kg盐加入10kg水），盐水盖过......
为深入挖掘我国古代传统酱腌菜文化遗产,对佛手、香橼、梨子等腌制方法进行了详细研究,提出了对以上3种果品全新的腌制工艺.佛手经......
1．水腌法 将洗净的鲜蛋放入缸中．每10公斤蛋用食盐1．5公斤，开水冲化放凉后倒入缸中。也可趁热倒入放蛋的缸中。这样腌制的咸蛋清不硬，出......
一、红枣：（1）在枣上遮一层篾席晒干，晾凉后装入缸中。（2）将红枣置于阴凉通风处晾干后放入缸中加盖贮藏。（3）在枣中拌上草木灰，放入桶中加盖......
一、腌芹菜 选青嫩芹菜，去叶除根后入缸腌制，按青芹菜50千克、盐12.5千克的比例，放一层芹菜撒一层盐，最后倒入18度盐水5千克。每天......
1、分拣将玉米苞皮用手分拣，剔除腐烂变质者，并将老的和嫩的分开，分别称出重量。2、浸泡将分出的老玉米苞皮放人缸中，用清水浸泡3小时......
一、腌芹菜1.原料：青芹菜50千克,盐12.5千克,18度盐水5千克。2.制作过程：选9月份的青嫩芹菜,去叶除根,捆好后入缸腌制,放一层芹菜撒......
苹果园中的残果、次果和落果,以及果品加工的废料(果皮、果屑、果核等),如果都能充分利用起来,制造酒精或者食醋,可大大提高经济效......
1.红薯豆腐。红薯豆腐具有味淡、色白且营养价值高的特点。加工方法：先将大豆洗净并浸泡水中15小时（冬天浸泡1天）。用粉碎机边加少量......
1．原料处理。选优质黄豆倒入缸或池中浸泡2小时左右，洗净沥干送入蒸料锅内蒸熟。2．接种。黄豆熟料呈红棕色，略有豆香味，冷却后将4％的米曲......
腌黄瓜加工前先在瓜头及瓜身刺5-10个洞，便于瓜内水分流出，防酸腐。然后按每百公斤黄瓜下盐10公斤，以及含盐18％浓度的咸汤3公斤，一层瓜......
1、蜜汁蒜 （1）配方，蒜头50公斤，白糖20公斤，醋15公斤，食盐0.3公斤，桂花1公斤。（2）加工方法，大蒜扒皮，去须后，入缸用清水浸泡，第2天换水，第3天捞出......
1．红枣：（1）在枣上遮1层篾席晒干，晾凉后装入缸中：（2）将红枣置于阴凉通风处晾干后放入缸中加盖贮藏；（3）在枣中拌上草木灰，放入桶中加盖贮存：（4）将30......
一、豆瓣辣酱 称取鲜辣椒10公斤、豆瓣酱10公斤、盐500克。将辣椒洗净、去柄、切碎，入缸加盐与豆瓣酱搅匀．每天翻动1～2次．经15天后即成......
