中式火腿相关论文
香猪是我国特有的小型猪种,是加工肉制品的优良原料.本文立足于对加工小型火腿的原料猪进行选择性研究.鉴于不同体重的香猪生产的......
一提起火腿,大家脑海里首先想到的是久负盛名的"金华火腿"。作为"浙江三宝"之一,金华火腿是中式火腿的鼻祖,具有丰富的文化内涵。......
传统的中式火腿加工法是将火腿干腌,程序复杂。用湿淹法加工火腿不但方法简单,能增非常进香味提高质量,而且可使每千克原料肉增值......
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