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[期刊论文] 作者：葛长荣,陈韬,
来源：云南畜牧兽医 年份：1995
放牧条件下云南瘤牛的肉质研究云南农业大学葛长荣，陈韬，黄艾祥通过在放牧条件下对云南瘤牛的屠宰性能测定，表明云南瘤牛具有优良的生物学特性和良好的产肉性能。现将放牧条件下...
[期刊论文] 作者：黄艾祥,,
来源：肉品卫生 年份：2000
本文使用仪器设备测定和感官评定的方法，对添加木薯淀粉的西式香肠的感观质量进行研究，结果表明：添加４％木薯淀粉能改善西式香肠的色泽、嫩度、嫩度、弹性、口感及组织状态等（Ｐ〈０．０５），而对......
[期刊论文] 作者：黄艾祥,,
来源：肉类工业 年份：1998
肉丸是泰国的一种大众化肉制品,深受人们喜爱。笔者在总结泰国肉丸食用特性的基础上,进行肉丸的加工试验。结果表明,试验肉丸在色泽、滋气味、口感、组织状态等质量指标均优...
[期刊论文] 作者：黄艾祥,,
来源：农牧产品开发 年份：1999
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[期刊论文] 作者：黄艾祥,,
来源：黄牛杂志 年份：2001
本文对添加胡萝卜泥、牛肝及淀粉的西式香肠的感官质量进行了研究，结果表明：添加10%胡萝卜泥、4%淀粉能改善西式香肠的色泽、弹性、硬度及口感风味(P＜0.05)，对其切面组织无不良影......
[期刊论文] 作者：黄艾祥,,
来源：黄牛杂志 年份：1998
西式香肠是主要的肉制品之一，深受人们喜爱。本文进行西式香肠的加工试验，试制了色泽，气味，口感，组织状态等俱佳的产品。...
[期刊论文] 作者：黄艾祥,,
来源：农牧产品开发 年份：1998
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[期刊论文] 作者：黄艾祥,
来源：中国农村科技 年份：2001
一、材料、设备 鲜牛奶或奶粉，白糖及蛋白糖，处理水，CMC，海藻酸钠；单甘酯，蔗糖酯；酸味剂；品质改良剂；香精；色素。杀菌锅，混料桶，均质机，自动饮料灌装机。...
[期刊论文] 作者：黄艾祥,
来源：中国草食动物 年份：1999
通过添加不同配料生产牛肉丸子，并对各组肉丸的品质特性进行客观评价，结果表明：（１）滋嫩度；Ｂ组，Ｃ组优于对照组，Ａ组优于对照组；（２）色泽，对照组，Ａ组的色泽略深于Ｂ组，Ｃ组；（３）感官评定：各组综合评分结果为良好......
[期刊论文] 作者：黄艾祥,
来源：中国养羊 年份：1998
对羊肉干系列产品的工艺品质进行试验，试制了各具特色的五香，麻辣、香酥及烧烤型４种产品，重点解决了其常见的有膻味，色泽灰暗及货架期短等问题，使产品独具特色。香味浓郁，略具羊肉的......
[期刊论文] 作者：黄艾祥,
来源：食品工业科技 年份：1998
添加不同比例的猪肉、牛肉对灌肠质量的影响进行研究，结果表明：在一定范围内，添加牛肉量与灌肠质量成正比，而组织状态（切面光滑度）随着添加牛肉量的增加略有下降。...
[期刊论文] 作者：黄艾祥,
来源：中国奶牛 年份：1998
冰淇淋作为一种固体冷饮乳制品，近年来在我国发展很快，深受人们喜爱。冰淇淋正从传统的夏季消暑食品变成全年消费的营养食品，许多地方出现了“围着火炉吃冰淇淋”的新景观。在人......
[期刊论文] 作者：黄艾祥,
来源：食品工业科技 年份：2002
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[期刊论文] 作者：黄艾祥,
来源：食品科技 年份：1999
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[期刊论文] 作者：黄艾祥,卢昭芬,
来源：肉禽蛋 年份：1993
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[期刊论文] 作者：卢昭芬,黄艾祥,
来源：中国家禽 年份：1999
试验用添加未脱毒菜籽饼８％，１０％和１２％的等能等蛋白日粮饲喂肉鸡，通过对胴体品质，从化学成分和肉抽指标的测定比较，结果表明，添加不同比例菜籽饼对各组的主要胴体指标无明显影响。......
[期刊论文] 作者：黄艾祥,卢昭芬,
来源：适用技术市场 年份：1999
本文主要介绍云南宣威火腿的加工方法，并对加工中的关键环节－配料等进行科学改进，使产品的成品率得到提高，色、香、味、型更佳。...
[期刊论文] 作者：黄艾祥,周玉国,
来源：高等农业教育 年份：2000
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[期刊论文] 作者：黄艾祥,吴存三,
来源：粮食与饲料工业 年份：2000
综述了燕麦的营养价值，保健功能以及目前国内外燕麦食品、燕麦保健品等的基本现状，表明燕麦是一种具有很好开发前景的营养谷物。...
[期刊论文] 作者：黄艾祥,卢昭芬,
来源：中国土特产 年份：1998
鹤庆圆腿是云南省著名的传统特产之一，已有４００多年的历史。在１９８０年全国火腿评选会上被评为国家名牌火腿，１９９０年荣获云南省商业工业系统产品“金马奖”为便于马帮驮运和农户储藏保管，其外形......
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