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[学位论文] 作者：牟建楼,,
来源：河北农业大学 年份：2005
随着不可再生的石油贮量的减少以及油价的不断上涨,利用植物纤维原料生产燃料乙醇越来越受到人们的关注。植物纤维原料的水解液中木糖占还原糖的将近1/3,有效利用木糖发酵将...
[期刊论文] 作者：牟建楼, 王颉,,
来源：中国食品学报 年份：2004
以灵芝、红枣为主要原料,应用Box-Behnken中心组合试验设计和响应面(RSM)分析法,研究灵芝红枣复合饮料的最佳配方及其体外抗氧化性。结果表明,复合饮料最佳配方:枣汁与灵芝汁...
[期刊论文] 作者：牟建楼, 陈志周,,
来源：中国乳品工业 年份：2009
以脱脂奶粉和浓缩果汁为主要原料，从果汁乳的配方和生产工艺两方面，研究了影响果汁乳饮料稳定性和感官特征的因素。在配方上，应用正交实验确定增稠剂添加量：CMC为0．30％，PGA）为0．20％，黄原......
[期刊论文] 作者：魏巍,牟建楼,王颉,
来源：食品工业 年份：2015
验以海湾扇贝、豆粕和大米为主要原料,经米曲霉发酵制得海湾扇贝酱.后熟结束后,以海湾扇贝酱的抗氧化性、多酚含量、游离氨基酸含量、黄酮含量和多糖含量为试验指标,对海湾扇...
[会议论文] 作者：王迪, 牟建楼, 王颉,,
来源： 年份：2004
为了降低以虾副产物为原料制备的虾酱油的腥苦味,防止其产生沉淀,研究了绿茶(碧螺春)脱腥脱苦工艺条件以及防沉淀的方法。结果表明:绿茶添加量0.4%,处理温度75℃,处理时间45...
[期刊论文] 作者：刘明, 王颉, 牟建楼,,
来源：食品科技 年份：2004
以沧州金丝小枣为原料,通过单因子实验和正交实验,研究了枣酒酿造过程中枣汁浸提方法、枣汁初始pH值、酵母接种量、发酵温度对高级醇生成量的影响。研究结果表明:采用热水浸...
[期刊论文] 作者：牟建楼, 王颉, 李慧玲,,
来源：中国食品学报 年份：2004
以苹果渣为原料,分别采用微波和纤维素酶作用提取可溶性膳食纤维,通过正交试验确定微波的适宜提取条件,结果表明:在料液比1:20,时间1.5min,微波火力为中火(功率450W),pH6的条...
[期刊论文] 作者：刘亚琼, 王颉, 牟建楼,,
来源：中国酿造 年份：2014
以杏鲍菇子实体、鲜牛乳为主要原料,以感官评分为评价指标,采用单因素和正交试验确定并优化了凝固型杏鲍菇酸奶的加工工艺和配方。凝固型杏鲍菇酸奶由杏鲍菇浆和牛奶按比例混...
[会议论文] 作者：李双, 牟建楼, 庄梦晴,,
来源： 年份：2004
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技...
[期刊论文] 作者：牟建楼,陈志周,王颉,,
来源：食品科技 年份：2014
以灵芝子实体提取多糖的废渣为原料,采用正交试验优化了灵芝三萜类化合物的提取工艺,试验结果如下:溶剂为无水乙醇,浸提温度80℃,浸提时间2 h,料液比1:30,在此条件下灵芝浸提...
[期刊论文] 作者：牟建楼,王颉,孙剑锋,
来源：食品科学 年份：2012
以苹果渣为原料,研究纤维素酶作用提取苹果渣中水溶性膳食纤维,通过单因素试验和响应面优化试验确定适宜的提取条件。结果表明：在纤维素酶用量0.67%、缓冲液pH5.55、酶解时间1...
[期刊论文] 作者：牟建楼,陈志周,袁丽,
来源：食品科技 年份：2004
蜂胶是一种天然、安全、具有多种生物活性的物质.介绍了蜂胶的化学成分和保鲜机理,并阐述了蜂胶在食品保鲜中的应用....
[期刊论文] 作者：周美静,王颉,牟建楼,,
来源：食品科技 年份：2008
以可溶性固形物浓度为16%的甜高粱茎杆汁液为材料,通过单因素试验确定适宜的氮源为硫酸铵;对发酵过程中pH值、接种量、温度对酒精度的影响进行研究;通过正交试验,最终确定利...
[会议论文] 作者：梁晓芳;王颉;牟建楼;,
来源：中国食品科学技术学会第十五届年会 年份：2018
扇贝是我国沿海地区主要养殖物种,它的壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值,用生物酶法处理后其富含活性肽.本实验对海湾扇贝、栉孔扇贝、虾夷扇贝酶解液的抗氧化性进行了...
[期刊论文] 作者：牟建楼,王颉,张伟,陈志周,,
来源：酿酒 年份：2006
乙醇是一种重要的化工原料,其测定方法很多,主要有物理方法和化学方法,介绍了乙醇的测定方法和各种方法的适用范围。...
[期刊论文] 作者：甄红伟, 王瑞霞, 牟建楼,,
来源：北方园艺 年份：2012
以苹果渣为原料,研究了微波提取可溶性膳食纤维的工艺,通过单因素试验和正交实验确定了适宜的提取条件。结果表明:料液比为1∶20,时间为2min,微波火力为中火(功率450W),pH 6....
[期刊论文] 作者：王瑞霞, 甄红伟, 牟建楼,,
来源：北方园艺 年份：2013
以灵芝和红枣为主要原料,在单因素试验的基础上,进行L9(33)正交实验,以期研制灵芝红枣复合饮料的最佳生产工艺及配方。结果表明:主辅料用量均对该饮料的质量有较大影响,其最...
[期刊论文] 作者：牟建楼,王颉,张伟,陈志周,,
来源：科技情报开发与经济 年份：2006
介绍了我国农作物秸秆资源现况,分析了秸秆资源的综合开发与利用,指出秸秆作为一种再生资源的广阔前景。The present situation of straw resources in China was introduc...
[期刊论文] 作者：刘文慧, 王颉, 王静, 牟建楼,,
来源：食品科技 年份：2007
以南瓜为原料,经软化、打浆、调配、均质和喷雾干燥工艺生产南瓜粉,试验研究了辅料对南瓜料液黏度、集粉率和水分含量的影响。试验结果表明:南瓜粉喷雾干燥适宜的辅料添加量...
[期刊论文] 作者：梁晓芳, 牟建楼, 严超, 王颉,,
来源：中国调味品 年份：2018
以海湾扇贝和虾夷扇贝为原料，研究了扇贝品种、蛋白酶种类、加酶量、酶解温度、酶解时间、固液比对水解度和DPPH自由基清除率的影响。在单因素试验的基础上，采用响应面法对酶解......
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