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以苹果渣为原料,研究纤维素酶作用提取苹果渣中水溶性膳食纤维,通过单因素试验和响应面优化试验确定适宜的提取条件。结果表明：在纤维素酶用量0.67%、缓冲液pH5.55、酶解时间1.90h、酶解温度45℃条件下,水溶性膳食纤维提取率最高,为17.50%。
响应面法优化纤维素酶提取苹果渣中水溶性膳食纤维
【摘 要】
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以苹果渣为原料,研究纤维素酶作用提取苹果渣中水溶性膳食纤维,通过单因素试验和响应面优化试验确定适宜的提取条件。结果表明：在纤维素酶用量0.67%、缓冲液pH5.55、酶解时间1
【机 构】
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河北农业大学食品学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2012年8期
【基金项目】
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河北省科技计划项目（11221004D）
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