【摘 要】
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以灵芝、红枣为主要原料,应用Box-Behnken中心组合试验设计和响应面(RSM)分析法,研究灵芝红枣复合饮料的最佳配方及其体外抗氧化性。结果表明,复合饮料最佳配方:枣汁与灵芝汁
【基金项目】
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河北省科技计划项目(11221004D)
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以灵芝、红枣为主要原料,应用Box-Behnken中心组合试验设计和响应面(RSM)分析法,研究灵芝红枣复合饮料的最佳配方及其体外抗氧化性。结果表明,复合饮料最佳配方:枣汁与灵芝汁体积比2.70,蔗糖的添加量100.00 g/L,柠檬酸的添加量2.10 g/L。该饮料对DPPH·、O2-、·OH的清除率分别为95.31%,95.65%,11.21%,还原能力也较强。在清除O2-和·OH时,灵芝汁和枣汁复配有明显的协同增效作用,说明该饮料具有很好的抗氧化活性。
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