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以苹果渣为原料,研究了微波提取可溶性膳食纤维的工艺,通过单因素试验和正交实验确定了适宜的提取条件。结果表明:料液比为1∶20,时间为2min,微波火力为中火(功率450W),pH 6.0,该条件下产率可达13.6%。
微波提取果渣中膳食纤维的工艺研究
【摘 要】
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以苹果渣为原料,研究了微波提取可溶性膳食纤维的工艺,通过单因素试验和正交实验确定了适宜的提取条件。结果表明:料液比为1∶20,时间为2min,微波火力为中火(功率450W),pH 6.
【机 构】
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河北农业大学实验林场,河北农业大学食品学院
【出 处】
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北方园艺
【发表日期】
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2012年20期
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