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[期刊论文] 作者：葛长荣,陈韬,
来源：云南畜牧兽医 年份：1995
放牧条件下云南瘤牛的肉质研究云南农业大学葛长荣，陈韬，黄艾祥通过在放牧条件下对云南瘤牛的屠宰性能测定，表明云南瘤牛具有优良的生物学特性和良好的产肉性能。现将放牧条件下...
[期刊论文] 作者：黄艾祥,,
来源：农村新技术 年份：2008
一、材料、设备。鲜牛奶或奶粉,白糖及蛋白糖,处理水,CMC(羧甲基纤维素钠),海藻酸钠,单甘酯,蔗糖酯,酸味剂,品质改良剂,香精,色素;杀菌锅,混料桶,均质机,自动饮料灌装机...
[期刊论文] 作者：黄艾祥,,
来源：食品科技 年份：2004
用猪、牛肉（各５０％）为原料，通过添加不同的配料生产肉丸子，并用仪器对各组肉丸的品质特性进行客观评价。结果表明：１滋嫩度：Ｂ组、Ｃ组优于对照组和Ａ组（Ｐ＜０．０１），Ａ组优于对照组（Ｐ＜０．０５）；２色泽：对照组、Ａ组的色泽略......
[期刊论文] 作者：黄艾祥,,
来源：肉品卫生 年份：2000
本文使用仪器设备测定和感官评定的方法，对添加木薯淀粉的西式香肠的感观质量进行研究，结果表明：添加４％木薯淀粉能改善西式香肠的色泽、嫩度、嫩度、弹性、口感及组织状态等（Ｐ〈０．０５），而对......
[期刊论文] 作者：黄艾祥,,
来源：肉类工业 年份：1998
肉丸是泰国的一种大众化肉制品,深受人们喜爱。笔者在总结泰国肉丸食用特性的基础上,进行肉丸的加工试验。结果表明,试验肉丸在色泽、滋气味、口感、组织状态等质量指标均优...
[期刊论文] 作者：黄艾祥,,
来源：农牧产品开发 年份：1999
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[期刊论文] 作者：黄艾祥,,
来源：黄牛杂志 年份：2001
本文对添加胡萝卜泥、牛肝及淀粉的西式香肠的感官质量进行了研究，结果表明：添加10%胡萝卜泥、4%淀粉能改善西式香肠的色泽、弹性、硬度及口感风味(P＜0.05)，对其切面组织无不良影......
[期刊论文] 作者：黄艾祥,,
来源：黄牛杂志 年份：1998
西式香肠是主要的肉制品之一，深受人们喜爱。本文进行西式香肠的加工试验，试制了色泽，气味，口感，组织状态等俱佳的产品。...
[期刊论文] 作者：黄艾祥,,
来源：农牧产品开发 年份：1998
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[学位论文] 作者：黄艾祥,,
来源：西南大学 年份：2006
云南干腌火腿(以下简称云腿)历史悠久，具有瘦肉红似火、脂白有光泽、气味鲜香宜人、滋味浓郁独特、形似古乐“琵琶”等感官品质特征。云腿是云南省具有特色优势的食品加工产业......
[期刊论文] 作者：黄艾祥,
来源：中国农村科技 年份：2001
一、材料、设备 鲜牛奶或奶粉，白糖及蛋白糖，处理水，CMC，海藻酸钠；单甘酯，蔗糖酯；酸味剂；品质改良剂；香精；色素。杀菌锅，混料桶，均质机，自动饮料灌装机。...
[期刊论文] 作者：黄艾祥,
来源：中国草食动物 年份：1999
通过添加不同配料生产牛肉丸子，并对各组肉丸的品质特性进行客观评价，结果表明：（１）滋嫩度；Ｂ组，Ｃ组优于对照组，Ａ组优于对照组；（２）色泽，对照组，Ａ组的色泽略深于Ｂ组，Ｃ组；（３）感官评定：各组综合评分结果为良好......
[期刊论文] 作者：黄艾祥,
来源：中国养羊 年份：1998
对羊肉干系列产品的工艺品质进行试验，试制了各具特色的五香，麻辣、香酥及烧烤型４种产品，重点解决了其常见的有膻味，色泽灰暗及货架期短等问题，使产品独具特色。香味浓郁，略具羊肉的......
[期刊论文] 作者：黄艾祥,
来源：食品工业科技 年份：1998
添加不同比例的猪肉、牛肉对灌肠质量的影响进行研究，结果表明：在一定范围内，添加牛肉量与灌肠质量成正比，而组织状态（切面光滑度）随着添加牛肉量的增加略有下降。...
[期刊论文] 作者：黄艾祥,
来源：中国奶牛 年份：1998
冰淇淋作为一种固体冷饮乳制品，近年来在我国发展很快，深受人们喜爱。冰淇淋正从传统的夏季消暑食品变成全年消费的营养食品，许多地方出现了“围着火炉吃冰淇淋”的新景观。在人......
[期刊论文] 作者：黄艾祥,
来源：致富天地 年份：2018
奶业是云南特色农业产业之一。多年来，云南已形成多元化发展、较为完善的奶业生产、加工和销售体系，涌现出雪兰、欧亚、蝶泉、来思尔、乍甸、七彩云等一系列省内知名乳制品品牌......
[期刊论文] 作者：黄艾祥,,
来源：城市道桥与防洪 年份：2014
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生、测量监控等方面人手,介绍了S226海滨大桥...
[期刊论文] 作者：黄艾祥,
来源：食品工业科技 年份：2002
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[期刊论文] 作者：黄艾祥,
来源：食品科技 年份：1999
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[期刊论文] 作者：敬娟, 黄艾祥,,
来源：中国食物与营养 年份：2011
以橘子、大豆为原料,经科学加工制成橘子酸化豆奶饮料。以感官评价指标,通过正交试验筛选最佳风味配方,并进行稳定性及最佳杀菌工艺的研究。结果显示,橘汁的添加量是影响风味...
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