搜索筛选:
搜索耗时0.2883秒,为你在为你在102,265,223篇论文里面共找到 20 篇相符的论文内容
发布年度:
[期刊论文] 作者：相里加雄,
来源：酿酒科技 年份：2014
通过使用Astree电子舌对不同质量等级和处理工艺酒体的滋味分析检测,对试验选取的4个等级酒样进行分析,获得2级酒与1级酒之间质量差异明显的结论,进而可以数据化地对产品进行...
[期刊论文] 作者：李伟,相里加雄,
来源：酿酒科技 年份：2010
设计了滚动式搅拌发酵车，应用于清香型白酒酿造，试图为清香型白酒生产的机械化提供可参考雏形。并从微生物监控、温度、水分和劳动力强度4个方面阐述了新型发酵车的优势。但同......
[期刊论文] 作者：李奇, 相里加雄,,
来源：酿酒科技 年份：2011
将清茬曲、红心曲、后火曲3种大曲分别单独投入生产,并用混合曲作对照,严格按照汾酒现行酿造工艺进行生产试验,结果表明,混合曲能较好地兼顾3种曲的特点,清茬曲前火较猛、代...
[期刊论文] 作者：路星, 相里加雄,,
来源：酿酒 年份：2014
按生产情况统计分析了使用汾酒3合1专用大曲与普通清香型大曲酿酒性能的异同，通过对两个车间两种大曲各自生产情况进行对比，并对总产量和一级酒产量进行了统计，结论表明为汾酒大......
[会议论文] 作者：相里加雄,张鑫,
来源：中国首届微生物与白酒酿造技术研讨会 年份：2013
本文通过在清香型白酒传统工艺中增加了高温堆积发酵工艺,生产的调味酒口感趋向于醇厚、丰满、绵柔、酱感、后味悠长,酒体各项理化指标高于传统清香型白酒.进而初步确定了堆...
[期刊论文] 作者：张鑫,相里加雄,路星,,
来源：酿酒科技 年份：2014
通过应用Alpha MOS公司生产的超快速气相色谱电子鼻Heracles Ⅱ对4个不同质量等级和3种微调处理工艺的清香型大曲酒进行气味成分分析,并获得较为理想的数据,可以证明超快速气...
[期刊论文] 作者：陷宇,相里加雄,张鑫,
来源：酿酒 年份：2020
尝试将酱香白酒的高温堆积工艺与传统大曲清香白酒工艺相结合,在保证传统清香型白酒酒体风格特点的基础上,增加酒体的醇厚感与优雅度。...
[期刊论文] 作者：相里加雄,赵敏,张鑫,刘荣,,
来源：酿酒科技 年份：2010
中国白酒标准化技术对于指导和规范生产、有效调节和监管市场、保护消费者权益等意义重大。随着中国白酒产品的个性化与多元化发展，中国白酒多香型酿造技艺的不断融合与创新以......
[期刊论文] 作者：孙海军, 相里加雄, 路星, 李林海,,
来源：酿酒科技 年份：2019
本文主要对比了相同高粱品种,分别种植于东北与山西沁县的高粱在糊化工艺中泼量操作方式。研究发现,东北高粱普遍吸水率较小,皮质层厚,使用传统工艺进行泼量不能达到良好的蒸...
[期刊论文] 作者：李奇,相里加雄,韩青梅,李伟,赵敏,
来源：酿酒 年份：2012
通过对四个不同发酵期38d、46d、56d、84d的大糙、二糙新产酒口感和理化指标的分析与比较，总结出了延长发酵期对于生产优质高档汾酒基酒的可行性，为进一步的研究指明了方向。...
[期刊论文] 作者：张鑫,李志强,相里加雄,闫少杰,,
来源：酿酒科技 年份：2010
为提高汾酒酒糟的附加值,以汾酒酒糟为主要原料,采用液态深层培养法生产冬虫夏草,以菌丝体干重、胞内多糖产量为质量控制指标,通过单因素试验确定了冬虫夏草的最佳培养条件为...
[期刊论文] 作者：李俊丽,相里加雄,王奋明,赵敏,路星,
来源：酿酒 年份：2015
汾酒生产所使用的清米查曲、后火曲和红心曲3种大曲在培制完成投入酿酒使用前经过长达6个月的贮曲,通过合理的贮曲可使成品曲的理化性能更趋于稳定,排除了酿酒有害杂菌,用于...
[期刊论文] 作者：相里加雄, 翟旭龙, 赵向东, 相里加军, 路星,,
来源：酿酒 年份：2017
从蒸馏的微观动态分析、被蒸组份的蒸馏浓缩过程,以及蒸馏过程馏分馏出规律三个方面,分析讨论了"两干一湿"、"两小一大"、甑边效应、大水份等关键因素对蒸馏提香的影响。...
[期刊论文] 作者：赵向东, 翟旭龙, 相里加雄, 任小俊, 续艳鑫,,
来源：酿酒科技 年份：2016
阐述了清香型白酒的饮用三步骤,深入浅出地引导消费者欣赏体验清香型白酒典雅、清新怡人的酒体特征,理解清香风格。为消费者了解白酒的饮酒价值、体验高品质的白酒提供了有价...
[期刊论文] 作者：曹苗文,相里加雄,曹瑞红,李林海,翟旭龙,
来源：酿酒科技 年份：2020
高粱是白酒酿造的主要原料,由于品种或产地的因素,高粱性质往往有很大差异。为了研究不同性质的高粱对清香型白酒酿造过程中的工艺参数及所酿白酒品质造成的影响,我们选择了...
[期刊论文] 作者：相里加雄,曹苗文,杨凯环,王富贵,薛梓宸,
来源：酿酒 年份：2022
酿造环境中的微生物影响白酒发酵的同时,环境中的微生物也受到酿造生产的影响.酿造工艺不同,酿造环境中的微生物群落结构也有差异.通过对两种清香型白酒酿造工艺,古法酿造和传统酿造环境中微生物群落的物种数目、物种种类、多样性、优势微生物相对丰度、样本层......
[期刊论文] 作者：李骐,相里加雄,翟旭龙,曹苗文,王富贵,闫凯毅,
来源：酿酒科技 年份：2020
黄水是我国固态法酿造白酒过程中产生的副产物，含有丰富的呈香物质、微生物菌群以及未彻底利用的营养物质，在清香型白酒地缸发酵过程中通过渗漏收集能得到较多黄水，其性质特点还未见报道。本研究通过设计黄水收集装置，对汾酒二米查黄水进行收集，对二米查酒醅、黄水及......
[期刊论文] 作者：曹苗文,相里加雄,杨凯环,郭新节,王富贵,薛梓宸,
来源：酿酒科技 年份：2022
清香型白酒发酵是开放的多菌种自然发酵,大曲和环境均是其发酵微生物的来源。但是,大曲和环境对发酵微生物的影响有多大还不清楚。为了研究清香型大曲白酒酿造中发酵微生物的主要来源,我们以大曲、环境和发酵材料中的细菌和真菌群落为研究对象,对其中的微生物进......
[期刊论文] 作者：曹苗文, 相里加雄, 徐炳璋, 雷振河, 翟旭龙, 徐恩阔,,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
在清香型白酒的风味成分中,酯类物质起重要作用。为了生产具有独特风味的高酯白酒,作为调味酒勾调清香型大曲白酒,使其协调、平衡。在大曲中添加3%的功能型曲-高酯曲进行白酒...
[期刊论文] 作者：李宝生,杨凯环,苏建如,江伟,董建辉,相里加雄,赵向东,王富贵,柯涛,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
优质原料的筛选是酿造优质白酒的重要因素.基于5种不同高粱的酿造性能分析包括水分、蛋白质、脂肪、淀粉、支链淀粉、直链淀粉、单宁、糊化率和吸水率9项指标,经主成分分析和聚类分析发现,5种高粱均符合酿造需求.其中高粱G1与其他4种高粱的酿造性能差异最大,其......
相关搜索：
