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不同发酵期对汾酒基酒的影响
不同发酵期对汾酒基酒的影响
来源 :酿酒 | 被引量 : 0次 | 上传用户:swei830807
【摘 要】
:
通过对四个不同发酵期38d、46d、56d、84d的大糙、二糙新产酒口感和理化指标的分析与比较,总结出了延长发酵期对于生产优质高档汾酒基酒的可行性,为进一步的研究指明了方向。
【作 者】
:
李奇
相里加雄
韩青梅
李伟
赵敏
【机 构】
:
山西杏花村汾酒集团股份有限公司技术中心,山西杏花村汾酒集团股份有限公司质检处
【出 处】
:
酿酒
【发表日期】
:
2012年6期
【关键词】
:
汾酒
发酵期
基酒
Fen liquor fermentation time base liquor
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通过对四个不同发酵期38d、46d、56d、84d的大糙、二糙新产酒口感和理化指标的分析与比较,总结出了延长发酵期对于生产优质高档汾酒基酒的可行性,为进一步的研究指明了方向。
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