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为提高汾酒酒糟的附加值,以汾酒酒糟为主要原料,采用液态深层培养法生产冬虫夏草,以菌丝体干重、胞内多糖产量为质量控制指标,通过单因素试验确定了冬虫夏草的最佳培养条件为:培养温度26℃,发酵时间5 d,接种量8%。在此条件下,冬虫夏草的菌丝体干重达到17.52 g/L,胞内多糖占菌丝体干重的19.13%。