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尝试将酱香白酒的高温堆积工艺与传统大曲清香白酒工艺相结合,在保证传统清香型白酒酒体风格特点的基础上,增加酒体的醇厚感与优雅度。
高温堆积发酵工序嵌入传统大曲清香型白酒生产工艺中的尝试
【摘 要】
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尝试将酱香白酒的高温堆积工艺与传统大曲清香白酒工艺相结合,在保证传统清香型白酒酒体风格特点的基础上,增加酒体的醇厚感与优雅度。
【机 构】
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山西杏花村汾酒厂股份有限公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2020年4期
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