【摘 要】
：
以灵芝、平菇、秀珍菇、茶树菇制备真菌诱导子和金属离子、硝酸铈、氯化镉、茉莉酸甲酯制备化学诱导子,研究了其对法夫酵母生长和新科斯糖合成的影响.结果 表明,真菌诱导子对法夫酵母菌体生长、新科斯糖合成有显著促进作用,化学诱导子对生长作用不一致但能促进新科斯糖的合成.灵芝、平菇、秀珍菇、茶树菇诱导子在添加量分别为10,20,5,10 mg/L时生物量最高,分别比对照组提高了12.50％、12.11％、7.81％和7.99％,灵芝、平菇、秀珍菇和茶树菇制备的诱导子在添加量分别为10,30,10,20 mg/L时新科
【机 构】
：
广东省科学院生物工程研究所,广州 510310
论文部分内容阅读
以灵芝、平菇、秀珍菇、茶树菇制备真菌诱导子和金属离子、硝酸铈、氯化镉、茉莉酸甲酯制备化学诱导子,研究了其对法夫酵母生长和新科斯糖合成的影响.结果 表明,真菌诱导子对法夫酵母菌体生长、新科斯糖合成有显著促进作用,化学诱导子对生长作用不一致但能促进新科斯糖的合成.灵芝、平菇、秀珍菇、茶树菇诱导子在添加量分别为10,20,5,10 mg/L时生物量最高,分别比对照组提高了12.50％、12.11％、7.81％和7.99％,灵芝、平菇、秀珍菇和茶树菇制备的诱导子在添加量分别为10,30,10,20 mg/L时新科斯糖含量最高,分别比对照提高了11.85％、15.08、19.03％和9.87％;Mn2+和Zn2+能明显促进细胞生长,增强果糖基转移酶的活性,最佳浓度下,新科斯糖积累量增加了9.56％和5.18％,硝酸铈、氯化镉和茉莉酸甲酯诱导子在添加量分别为0.16,0.12,0.08 mg/L时新科斯糖含量最高,分别比对照组提高了9.97、14.08％和5.91％.
其他文献
第一章:总则rn第一条:为规范连锁餐饮服务食品安全经营行为,加强连锁餐饮服务食品安全管理,保障公众身体健康和生命安全,根据《食品安全法》及其实施条例、《食品经营许可管理办法》《食品生产经营日常监督检查管理办法》等法律法规规章,结合我省实际,制定本办法.rn第二条:本省行政区域内连锁餐饮服务食品安全监督管理,适用本办法.
文章通过研究不同成熟温度对牦牛毛霉菌奶酪成熟过程的影响,找寻最适应的温度及成熟时间.选取实验材料牦牛毛霉菌奶酪,将其置于不同的成熟温度下(20,25,30℃),选取相应成熟时间节点,测定质构、色泽、蛋白质分解、pH值等.结果 表明,成熟温度为25℃时,牦牛毛霉菌奶酪在第6天时质构达到最佳值,此时感官评分也较高.3组牦牛毛霉菌奶酪的感官评分与质构指标随着时间的增加呈先上升后下降的趋势,在第6天时达到峰值;L*值、水分、蛋白质和脂肪含量随着时间的增加均呈下降趋势;a*值、b*值、灰分含量、pH 4.6可溶性氮
生活中的不粘锅种类繁多,经常让人挑花了眼.很多人不知道这些不粘锅到底有何不同.北京化工大学材料科学与工程学院教授丁雪佳表示,实际上,市面上的不粘锅主要分为有涂层的和无涂层的,按照材料不同,大致可以分为4类.
以草菇和白菜为基本原料发酵制得4种发酵制品,采用高通量测序技术,对其细菌多样性及功能进行分析.结果 显示:以白菜为原料添加酸奶的发酵制品物种丰度最大;草菇发酵制品的细菌多样性大于白菜发酵制品.发酵制品中的细菌主要为乳酸菌;以草菇为原料的优势菌是Lactobacillus plantarum,其中添加酸奶发酵的丰度为67.63％,自然发酵的丰度为69.46％,其次是Leuconostoc pseudomesenteroides,其中添加酸奶发酵的丰度为29.51％,自然发酵的丰度为30.10％;以白菜为原料
为获得高谷氨酸含量小麦水解物,以米曲霉为曲种,对小麦粉进行制曲并通过添加外源酶对曲料进行水解;以曲料水解效果(还原糖转化率、水解度、蛋白回收率、谷氨酸含量)为主要评价指标,结合曲料酶活性指标,在研究原材料处理方式、制曲时间对曲料酶活及曲料水解效果影响的基础上,进一步考察了曲料初始pH值、外源酶种类对曲料水解效果的影响,并进一步优化了谷氨酰胺酶添加量和水解时间以提高曲料的水解效果.小麦粉先经挤压膨化处理,采用米曲霉制曲40 h后,添加0.3％谷氨酰胺酶,在自然pH状态下水解48 h水解效果最佳.在此条件下,
“手机下饭,太香了!”在餐厅、咖啡馆等地随处可见刷着手机囫囵用餐的年轻人.长辈们经常说,边吃饭边看手机会影响消化,很多人也知道这是个坏习惯,却不知道这其实也是个非常危险的坏习惯.“吃饭看手机或会引发烫伤、胃病、牙齿损坏、细菌中毒等风险!”中国农业大学食品学院营养与食品安全系教授范志红对“手机一族”发出了警示,而且吃饭看手机也有可能引发营养不良、肥胖等后果.
随着人们生活质量的不断提高和对健康、安全食品的迫切需要,有机食品的风潮越来越热.有机食品(Organic Food)是指那些用有机原料生产的无污染的天然食品,也就是说,在其生产过程中不使用化肥、农药以及其他任何的化学物质.网上的许多新闻和育儿网站大都在宣传有机食品对孩子的益处,但也有不少报道在否认或质疑有机食品对于孩子的益处.矛盾的信息充斥着家长们的头脑,给他们带来了一些困惑:有机食品真的对孩子有益吗?花更多的钱买有机食品真的值吗?以下是科学研究已经证明的有机食品对儿童的主要益处,这些发现或许可以给家长们
以传统发酵泡菜为样品,采用经典筛选法分离纯化得到两株乳酸菌,利用生理生化实验、分子生物学鉴定菌株,分析其产酸、耐酸能力,并评价细胞悬浮液和胞内提取物的抗氧化能力.结果 表明,两株菌为发酵乳杆菌(Z2)、植物乳杆菌(Z5).菌株Z5的产酸、耐酸性均高于Z2,产酸量达到1.393 g/L,在pH 2.0条件下可存活;以清除DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子以及还原能力为指标,两株菌细胞悬浮液的抗氧化活性能力均高于胞内提取物,其中Z2细胞悬浮液的抗氧化能力强于Z5.
说起排骨,大部分人的第一感觉是“香嫩多汁”、肥而不腻,但实际上,排骨是一种高脂肪食物,吃多了很容易胖人.rn中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员张倩说,跟牛羊肉相比,猪肉的脂肪含量较高,即便是纯瘦肉,脂肪含量也接近8％(8克/100克).而我们平时喜欢吃的猪小排(可食部70％),每100克肉所含的脂肪高达25.3克,比吃起来口感肥腻的猪肥肠(脂肪含量为18.7克/100克)还要肥.因此,吃排骨一定要控制好量,每次三四块即可,并且烹调时最好避免用红烧、糖醋或油炸等方式,蒸和煲汤都是比较好的烹饪方式.
为探究美拉德反应改良沙蒿胶多糖乳化特性的最佳工艺条件,以沙蒿籽为原料提取沙蒿胶多糖,在单因素试验的基础上选择时间、温度和pH为响应因素,以乳化性和乳化稳定性作为响应值,采用响应面法优化改良沙蒿胶多糖乳化特性的工艺并验证.结果 表明,最佳工艺条件为沙蒿胶多糖∶分离乳清蛋白为1∶5,底物浓度为5％,反应时间为118 min,温度为90℃,pH为12,在此条件下得到的反应物乳化活性最大,为0.732,乳化稳定性为244.028 min.