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用分光光度法和滤纸圆片法研究了尼泊金丁酯对四种细菌，四种酵母菌和两种霉菌的抑制作用。结果表明，尼泊金丁酯对食品中常见污染菌有明显的抑制作用，其中对酵母、霉菌的抑制作用较强，而对细菌尤其是芽孢杆菌抑制作用较弱，其抑菌的ＭＩＣ为０．０１％，该防腐剂热稳定性较好，１２１℃３０ｍｉｎ处理仍是具有良好的抑菌效果。