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大连地方菜是大连地方长时间烹饪文化的积累，是一代代美味的传承。中职学校要采取各种有效措施让中餐烹饪学生真正掌握、制作大连地方菜，还要在传承的基础上发展、创新大连地方菜。
大连“地方菜”对接中职学校中餐专业教学探析
【摘 要】
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大连地方菜是大连地方长时间烹饪文化的积累，是一代代美味的传承。中职学校要采取各种有效措施让中餐烹饪学生真正掌握、制作大连地方菜，还要在传承的基础上发展、创新大连地方菜。
【机 构】
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大连市烹饪中等职业技术专业学校 辽宁 大连 116000
【出 处】
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读与写
【发表日期】
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2021年33期
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