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餐饮实践课教学是中职学校餐饮教学的重中之重, 担负着巩固专业理论知识、 培养专业技能的使命. 如何上好餐饮实践课, 则是需要教师不断探索研究的课题. “一讲、 二演、 三练、 四品、 五评” 的教学模式, 能够促使学生将理论知识和专业实践有机结合、 融会贯通, 使学生做到学要有样、 练有标准、 稳中求快、 快中求好、 循序渐进、 逐步提高.教师应在具体、 直观、 形象、 生动的教学实践中, 引导学生练好扎实的制作基本功.