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大连菜标准化，以及形成大连菜标准，不仅必要，而且意义重大。本文从标准与标准化、大连菜的概况及特点、大连菜标准化的价值及大连菜标准与中职烹饪菜品教学对接的角度对其进行了以“守正”、“完善”与“创新”为思路的初步探析。
“守正”、“完善”与“创新”——大连菜标准及其与中职烹饪教学对接初探
【摘 要】
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大连菜标准化，以及形成大连菜标准，不仅必要，而且意义重大。本文从标准与标准化、大连菜的概况及特点、大连菜标准化的价值及大连菜标准与中职烹饪菜品教学对接的角度对其进行了以“守正”、“完善”与“创新”为思路的初步探析。
【机 构】
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大连市烹饪中等职业技术专业学校 辽宁 大连 116000
【出 处】
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读与写
【发表日期】
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2022年16期
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