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在微珠状热敏电阻传热模型的基础上，提出适用于食品导热系数的测量方法，同时研究标定物、介质大小和加热功率对该方法的影响。结果表明，以水和甘油为标定物所得到的热敏电阻的特性参数具有最高的准确度，对标准样品导热系数测量的最大相对误差为5．02％；热敏电阻法适用于食品介质导热系数的测量，通过热敏电阻法和热探针法得到样品的导热系数相对偏差小于4％。