不同干燥方式对茄子理化性质的影响

来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lihai_feng
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
该文研究热风干燥(hot-air drying,HD)、微波干燥(microwave drying,MD)、真空干燥(vacuum drying,VD)、真空微波干燥(vacuum microwave drying,VMD)和真空冷冻干燥(vacuum freeze drying,VFD)对茄子微观结构、抗氧化性、色泽以及总酚和总黄酮含量的影响。结果表明,不同干燥方式对茄子干燥品质量影响较大。VFD样品的总酚和总黄酮含量最高、抗氧化性能最强、微观结构保留较好。5种干燥方式中,VMD样品的总酚(total phenolic,TPC)、总黄酮(tal flavonoid content,TFC)以及抗氧化性能较好。色差方面,MD的样品表现最好,有较低的色差值,与新鲜茄子颜色较为接近。风味方面,干燥样品风味与新鲜茄子均具有较大差异。
其他文献
钢桁拱桥具有自重轻、结构造型美观、跨越能力强、施工便捷等优点,主拱圈及拱上建筑结构形式种类繁多。目前国内外对于大跨径钢桁拱桥整体设计、分析和施工的研究较多,但是对于钢桁拱桥各类主拱圈和拱上建筑结构形式的研究还不够完善,不同结构形式对全桥的影响尚不明确。因此,深入研究钢桁拱桥主拱圈及拱上建筑各类结构形式的特点很有必要,成果可为今后大跨径钢桁拱桥的设计选型提供参考。本文以跨径520m的大跨径上承式钢桁
文章选取我国2016—2021年的经验数据进行实证分析。结果表明:地区土地财政收入水平对地区PPP项目投资规模存在非常显著的正向影响,地区土地财政收入水平越高,该地区的PPP项目投资规模就越大;地区社会融资规模对地区PPP项目投资规模亦存在非常显著的正向影响;地区经济发展水平对地区PPP项目投资规模存在显著的正向影响;地区公共预算收入水平对地区PPP项目投资规模存在显著的反向影响;而地区经济结构、
<正>烟台市地处山东半岛东部,每到冬季都有大雪降临,俗称"雪窝子"。烟台北临渤海和黄海,冬季海面气温高于内陆气温,形成一个比较稳定的暖区,当北方冷空气南下到达海面时,暖湿空气向上移动,升至一定高度时与冷空气结合,凝结成冰晶,最终形成降雪,气象上称为"冷流降雪"。烟台处在胶东半岛丘陵北侧,西北风吹来时,近海面的暖湿空气沿丘陵爬升,对降雪起增幅作用,因此冷流降雪以北部海岸为多,烟台"雪窝子"由此而得名
期刊
我国有色金属种类丰富,产量大,有色金属矿区的土壤普遍存在重金属污染状况。介绍了有色金属矿区重金属污染的来源,重点对矿区重金属污染土壤的不同修复技术进行了阐述,客土法、换土法、玻璃固定化、热脱附技术适合小范围内的土壤修复。土壤淋洗、化学稳定化修复效率较快,但因为要外加药剂,处理不当很容易造成二次污染。相比于物理化学修复,生物修复更加具有经济性环保性,适合用于工程上大规模的修复,有利于矿区生态长久地发
市场经济体系的变化与发展,企业管理难度系数也变得越来越高,因为随着经营范围的不断扩大,经营项目种类变得越来越多,所以要想在变幻莫测的市场竞争体系中立足,还需要积极实施战略管理。但是国有城投集团战略经营管理效率比较低下,这也是由于很多原因所致,比如:没有制定科学的战略,再加上忽视市场发展态势分评估。本文基于市场导向的国有城投集团战略经营管理模式展开探讨。
一些中国出海品牌以颠覆式创新实现高质量“走出去”,其宝贵的出海经验值得探究和借鉴。为尽可能全面地呈现高质量“走出去”的中国品牌,本文通过全面检索和搜集2018-2020年在国内证交所上市公司、新闻资讯和知名榜单三大信息源曝光的中国出海品牌,梳理出基于行业分类的中国出海品牌名录,并提供了两个出海品牌作为案例,这两个品牌通过应用先进技术构筑竞争优势、通过发展新业态和新模式在海外市场取得优秀业绩。本文所
为探索超大跨顶板折板底板错层的明挖隧道结构受力特征以指导结构设计过程,以总跨度约51 m的武汉两湖隧道三环线明挖段主线与A、B匝道结构分岔位置的超大跨断面为研究对象,借助有限元分析软件,采用地层结构法模拟三维施工过程、采用荷载结构法进行三维结构内力计算,分析其施工过程的围护结构与地层位移和运营期的结构受力情况,指出基坑设计和结构设计过程中需要重点关注的位置,为武汉两湖隧道及其他超大跨隧道设计项目提
随着新课改的进行,初中地理教学也进行了一定的改革。一些初中地理教师对学生的学习兴趣较为关注,学生是否有兴趣决定了学生是否有学习自主性,所以兴趣是地理教学改革的重点关注对象。本文主要从地理教改对学生的影响出发,研究探索能够引起学生兴趣的策略。
<正>当前外部形势变化正在深刻地影响着2022年以来保险资管机构另类业务发展。本文将分析经济形势变化给另类业务带来的机遇与挑战,并对保险资管机构另类业务发展提出了若干建议。经济形势变化下保险资管机构另类业务面临的机遇1.稳增长诉求下基建项目迎来大发展2022年,中国政府在“两会”上提出了5.5%的GDP增速目标,从目前来看,
期刊