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对不同月龄的龙陵黄山羊进行了胴体和肉质理化特性的分析测定，结果得出，８月龄和１８月齿龙陵黄山羊屠宰率和净肉率分别为４５．５２％±３．４９，３２．６２％±０．６４和４８．５１％±１．７２，３７．５１％±０．５２，显示出良好的胴体品质，不同月龄间羊肉的水分，干物质，肌间脂肪含量和肉色差异显著（Ｐ〈０．０５），北最长肌肌纤维直径分别为５７．１２μｍ和６２．８７μｍ，蛋白质中赖氨酸和组氨酸的含量丰富，８月