【摘 要】
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目的 分析浙江省居民膳食钠、钾摄入水平.方法 运用3d24h回顾法和调味品称重法相结合,对浙江省11个地市共9 798名调查对象进行膳食调查,将食物消费数据结合食物钠、钾含量数
【机 构】
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浙江省疾病预防控制中心,浙江杭州,310051
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目的 分析浙江省居民膳食钠、钾摄入水平.方法 运用3d24h回顾法和调味品称重法相结合,对浙江省11个地市共9 798名调查对象进行膳食调查,将食物消费数据结合食物钠、钾含量数据,分析膳食中钠和钾的摄入水平.数据采用SPSS16.0进行统计分析.结果 2～3岁、4～6岁、7～10岁、11～13岁、14～17岁、18～44岁、45～59岁、60岁及以上人群,每日膳食钠摄入中位数(第25百分位数～75百分位数)为4 324 (3 258～6 184) mg、4 439 (3 135～5 976) mg、4 686(3 345～6 540) mg、4 875(3 518～6 665) mg、4 754 (3 452～6 453) mg、4 924 (3 504～6 666)mg、5 121(3 776～6 983) mg、5 207 (3664～7228) mg; 2～3岁、4～13岁、14～17岁、18～44岁、45～59岁、60岁及以上人群,每日膳食钾摄入中位数(25百分位数～75百分位数)分别为779(571～1106) mg、953 (686～1331) mg、1137 (855～1566) mg、1354 (986～1795) mg、1528(1132～1953) mg、1644 (1269～2159) mg、1660 (1289～2226) mg、1571 (1162～2155) mg.相比城市居民,农村居民摄入更多的钠和更少的钾.相比内陆地区,沿海地区居民摄入更多的钠,差异具有统计学意义.约82.0％的膳食钠来源于食盐、酱油；蔬菜和水果提供了膳食钾中的25％,谷类提供了27.8％,豆类提供12.2％的膳食钾.结论 浙江省居民膳食钠摄入过量,膳食钾摄入不足.应该进行营养干预,以达到人群膳食钠、钾摄入平衡.
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