【摘 要】
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以柠檬皮为原料,采用酸水解盐析法对柠檬果胶的沉淀工艺进行研究.通过单因素法分析沉淀果胶的硫酸锌用量、盐析pH、温度、时间等影响因素,然后正交实验法优化盐析法沉淀柠檬
【机 构】
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内江师范学院化学化工学院//四川省高等学校“果类废弃物资源化”重点实验室
【基金项目】
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四川省教育厅青年基金项目(11ZB024);内江师范学院博士科研基金资助
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以柠檬皮为原料,采用酸水解盐析法对柠檬果胶的沉淀工艺进行研究.通过单因素法分析沉淀果胶的硫酸锌用量、盐析pH、温度、时间等影响因素,然后正交实验法优化盐析法沉淀柠檬皮果胶的最佳工艺.实验结果表明:以上因素都有影响,其中沉淀剂量影响最大.最佳工艺条件为硫酸锌用量为干柠檬皮质量的0.3倍,盐析pH为5.0,盐析温度为45℃,盐析时间为120min.通过上述条件得到较好性状的浅黄颗粒状产品,果胶提取率为18.72%.
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