【摘 要】
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最近两年里,我们店先后推出了不少受客人欢迎的干锅菜,比如干锅美极鸭头、干锅泡椒肥肠、干锅孜然排骨等.rn在推这些干锅菜肴时,我们不像别的餐馆那样卖“味道和主料”组合好
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最近两年里,我们店先后推出了不少受客人欢迎的干锅菜,比如干锅美极鸭头、干锅泡椒肥肠、干锅孜然排骨等.rn在推这些干锅菜肴时,我们不像别的餐馆那样卖“味道和主料”组合好了的干锅菜(比如干锅藤椒排骨、干锅煳辣虾等),而是给顾客留下选择的空间,让钟们根据自己的口味把不同的主辅原料组合在一起,再由厨师去单独烹制成菜.比如说我们推出的几种不同味道的干锅——泡椒味、豆豉味、香辣味和葱香味,所用到的主料都可以由顾客自行确定,既可以是单一的猪排骨、子鸡、鱿鱼、毛肚、鲜虾、肥肠、鸡爪、兔丁等,也可以自选几种组合在一起,然后将其烹制成4种味道中的任何一种.我们平常准备的配料有藕片、香菇、洋葱、黄瓜、芹菜、大头菜、榨菜等.
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