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想必很多人在提到“烹”字时,都没意识到这里提到的烹是一种特殊烹调技法,其实“烹”在实践中运用得还比较多,比如炸烹、煎烹、炒烹和滑烹,其代表菜肴有烹虾段等.
说说烹调技法当中的“烹”
【摘 要】
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想必很多人在提到“烹”字时,都没意识到这里提到的烹是一种特殊烹调技法,其实“烹”在实践中运用得还比较多,比如炸烹、煎烹、炒烹和滑烹,其代表菜肴有烹虾段等.
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2012年1期
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