【摘 要】
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为了明确云南白茶的加工工艺，本文以茶树品种佛香4号为试验材料，分别采用传统工艺和新工艺进行加工，并通过感官审评对制成的白茶样品进行比较分析。结果表明：传统工艺白茶和新工艺白茶的品质各具特色，受市场因素影响，消费者更喜好传统工艺白茶。本研究也明确了云南白茶传统加工工艺参数，为大规模生产云南白茶提供参考。
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为了明确云南白茶的加工工艺，本文以茶树品种佛香4号为试验材料，分别采用传统工艺和新工艺进行加工，并通过感官审评对制成的白茶样品进行比较分析。结果表明：传统工艺白茶和新工艺白茶的品质各具特色，受市场因素影响，消费者更喜好传统工艺白茶。本研究也明确了云南白茶传统加工工艺参数，为大规模生产云南白茶提供参考。
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