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以汤色、滋味、外型、香味及叶底为评判指标，比较香椿茶叶不同制作工艺。结果表明：处理方案A为最佳工艺，即材料选用嫩绿叶，采用微波杀青，造形为颗粒状，于90℃烘干3h。处理方案B效果较好，其工艺为材料选用嫩绿叶，采取烫漂方式杀青，造形为颗粒状，于90℃烘干3h。
香椿茶叶不同制作工艺比较
【摘 要】
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以汤色、滋味、外型、香味及叶底为评判指标，比较香椿茶叶不同制作工艺。结果表明：处理方案A为最佳工艺，即材料选用嫩绿叶，采用微波杀青，造形为颗粒状，于90℃烘干3h。处理方案B效果
【机 构】
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中南林业科技大学
【出 处】
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湖南林业科技
【发表日期】
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2014年1期
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