【摘 要】
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葡聚糖是酵母细胞壁的成分之一，具有抗肿瘤、抗感染以及免疫调节等一系列生物学活性。基于其增强机体免疫功能的功效，β-葡聚糖作为一种功能性食品添加剂引起关注。探寻一种高效、快捷、环保且满足纯度需求的β-葡聚糖提取方法成为研究的热点。该文综述高压微射流均质法、超声波法等具有应用潜力的酵母β-葡聚糖提取方式，并且阐述酵母β-葡聚糖免疫活性机制以及在动物模型和细胞模型的研究进展。
【基金项目】
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浙江省基础公益研究计划项目（LGN20G010001）；
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葡聚糖是酵母细胞壁的成分之一，具有抗肿瘤、抗感染以及免疫调节等一系列生物学活性。基于其增强机体免疫功能的功效，β-葡聚糖作为一种功能性食品添加剂引起关注。探寻一种高效、快捷、环保且满足纯度需求的β-葡聚糖提取方法成为研究的热点。该文综述高压微射流均质法、超声波法等具有应用潜力的酵母β-葡聚糖提取方式，并且阐述酵母β-葡聚糖免疫活性机制以及在动物模型和细胞模型的研究进展。
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