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采用酵母发酵的方法 ,对提取大麦β-葡聚糖的方法进行了研究。提取制品中还原糖量经DNS法检测仅为 0 .0 6 % ,作为底物进行β-葡聚糖酶活力测定时 ,同国外产品相比 ,性能没有差别
用酵母发酵法从大麦中提取β-葡聚糖的研究
【摘 要】
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采用酵母发酵的方法 ,对提取大麦β-葡聚糖的方法进行了研究。提取制品中还原糖量经DNS法检测仅为 0 .0 6 % ,作为底物进行β-葡聚糖酶活力测定时 ,同国外产品相比 ,性能没有
【机 构】
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山东轻工业学院食品工程系; 山东轻工业学院食品工程系 济南250100; 济南250100;
【出 处】
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广州食品工业科技
【发表日期】
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2003年02期
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