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我们知道酿醋的主要原料是淀粉质原料,如大米、玉米等,淀粉原料在进行液化糖化及酒精发酵后,即进行过滤,酒渣往往不再利用,一般的工厂只做饲料卖掉,价格很低,没有什么附加值.
利用酿醋酒渣进行酱油发酵试验
【摘 要】
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我们知道酿醋的主要原料是淀粉质原料,如大米、玉米等,淀粉原料在进行液化糖化及酒精发酵后,即进行过滤,酒渣往往不再利用,一般的工厂只做饲料卖掉,价格很低,没有什么附加值.
【机 构】
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北京燕京航星调味品有限责任公司101300
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2003年2期
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