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文中阐述了红曲良好的天然红色素、抑菌抗菌与防治心血管疾病等多种功能以及在食品工业中的应用。
红曲的功能及其应用
【摘 要】
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文中阐述了红曲良好的天然红色素、抑菌抗菌与防治心血管疾病等多种功能以及在食品工业中的应用。
【机 构】
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湖北农学院食品科学系,湖北省荆州农业学校
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2001年04期
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