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期刊论文
优良猕猴桃干酒酵母的筛选
优良猕猴桃干酒酵母的筛选
来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xiangceng666
【摘 要】
:
以秦美猕猴桃为原料,采用低温酿造工艺,对4种酵母的发酵特性进行了初步研究,并通过综合评价,筛选出了1株适合猕猴桃干酒发酵的酵母.
【作 者】
:
王丽威
岳田利
袁亚宏
彭帮柱
高振鹏
【机 构】
:
西北农林科技大学食品科学与工程学院
【出 处】
:
食品与发酵工业
【发表日期】
:
2004年4期
【关键词】
:
猕猴桃干酒
酵母
筛选
秦美猕猴桃
低温酿造
发酵特性
【基金项目】
:
西部开发科技行动项目,教育部霍英东教育基金
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以秦美猕猴桃为原料,采用低温酿造工艺,对4种酵母的发酵特性进行了初步研究,并通过综合评价,筛选出了1株适合猕猴桃干酒发酵的酵母.
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