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主要研究了用纤维素酶处理前后橙皮水提取液在体外对H2O2、OH·、O-2的作用和在小鼠体内抗脂质过氧化、对SOD活力的影响.结果表明,酶解前后的橙皮水提液对H2O2、OH@、O-2有较强的清除作用,且酶解后的清除能力更强;可明显抑制小鼠脑、心、肝组织的脂质过氧化,可明显增强SOD的相对活力.