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川菜这几年的流行，很大程度上缘于江湖菜的出现。江湖菜源于乡野，发迹于成渝两地，定型于各风味酒楼大厨之手，从上世纪九十年代开始，它便一发不可收拾，名声日盛直至今天。
“传统向左 江湖向右”
【摘 要】
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川菜这几年的流行，很大程度上缘于江湖菜的出现。江湖菜源于乡野，发迹于成渝两地，定型于各风味酒楼大厨之手，从上世纪九十年代开始，它便一发不可收拾，名声日盛直至今天。
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2006年3期
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