山楂葡萄复合果酱的研究开发

来源 :江苏调味副食品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:liongliong552
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以山楂、葡萄为主要原料,研制复合果酱。最佳加工方案:山楂浆100g,葡萄浆添加量15%,果胶添加量0.5%,白砂糖添加量46%。制作成的复合果酱不但具有葡萄特有的风味,而且具有降低胆固醇、降血脂、消食化积、活血化瘀等功效。
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