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【正】 一、工艺流程 选料→清洗→修整、切分、去核→预煮→打浆→配料备糖→加糖浓缩→装瓶→密封→杀菌→冷却→成品。 二、操作要点 1.原料选择 要求山楂果实充分成熟,色泽鲜红,剔除病虫果、伤烂果。胡萝卜要求正常成熟。
胡萝卜、山楂复合果酱的制作
【摘 要】
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【正】 一、工艺流程 选料→清洗→修整、切分、去核→预煮→打浆→配料备糖→加糖浓缩→装瓶→密封→杀菌→冷却→成品。 二、操作要点 1.原料选择 要求山楂果实充分成熟,色
【机 构】
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山西农业大学食品系030801
【出 处】
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山西农业：致富科技版
【发表日期】
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2000年8期
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