【摘 要】
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选用不同面筋强度的小麦样品，分析了ＳＤＳ试剂来源、ＳＤＳ溶液浓度、乳酸浓度、小麦粉样品用量及贮放时间、温度等试验因素对ＳＤＳ沉降值的影响。在综合考虑试验精确度、样品分辩率、测定效率
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选用不同面筋强度的小麦样品，分析了ＳＤＳ试剂来源、ＳＤＳ溶液浓度、乳酸浓度、小麦粉样品用量及贮放时间、温度等试验因素对ＳＤＳ沉降值的影响。在综合考虑试验精确度、样品分辩率、测定效率及成本等条件的基础上，提出了简化ＳＤＳ沉降试验的具体方法。
The wheat samples with different gluten strength were selected to analyze the influence of SDS reagent source, concentration of SDS solution, concentration of lactic acid, dosage of wheat flour, storage time and temperature on SDS sedimentation value. Based on the comprehensive consideration of test accuracy, sample resolution, measurement efficiency and cost conditions, a specific method to simplify SDS settlement test is proposed.
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