小麦LMW-GS基因等位变异对SDS沉降值和SRC的影响

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【摘要】

：

低分子量麦谷蛋白亚基(LMW-GS)约占小麦(Triticum aestivum L.)籽粒贮藏蛋白的三分之一,LMW-GS可互相或与高分子量麦谷蛋白(HMW-GS)之间形成分子间二硫键,进而聚合为麦谷蛋白大聚体,对面团的加工品质具有重要影响。LMW-GS由Glu-3位点的多基因家族编码而成,是一种具有高度多态性蛋白复合体,由于LMW-GS组成的复杂性,且Glu-3位点在遗传上与编码醇溶蛋白的Gl

【作者】

：

李志霞

【机构】

：

安徽农业大学

【发表日期】

：

2014年01期

【关键词】

：

小麦 Glu-A3 Glu-B3 SDS沉降溶剂保持力

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