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摘 要:笔者根据多年来的实验教学实践及探索,探讨了食品科学与工程专业《微生物学》综合性、设计性实验教学的理念、教学方法及教学注意事项。
关键词:微生物学 综合性、设计性实验 教学
中图分类号:G642.423 文献标识码:A文章编号:1673-1875(2009)21-114-01
微生物学是食品科学与工程专业的一门重要的专业基础课,同时是一门实践性强的课程。微生物实验是微生物学教学的重要环节,与课堂理论教学相比,实验教学更有利于培养学生的创新能力和动手能力,其教学质量的高低也直接影响到学生分析问题、解决问题能力的培养[1]。常规的《微生物学》实验是演示性实验,上实验课时,老师将实验方法告诉学生,将试剂、菌种等准备好,然后给学生演示实验过程,学生按照老师的演示来做实验。这样做的好处是使学生掌握了微生物实验的基本操作方法,可以锻炼学生的动手能力。但如果所有的微生物学实验都采用演示性实验,也存在一些弊端,比如学生缺乏对微生物学实验的整体把握、易把微生物学实验基本操作割裂开来、学生利用所学知识解决问题的能力及科研创新能力得不到锻炼等等。笔者及同事在多年微生物学实验教学的基础上,提出了综合性、设计性实验的新教学理念,并探索出一套行之有效的实验教学方法,现在记述下来以期对读者能有所帮助。
一、食品专业《微生物学》综合性、设计性实验教学理念
所谓《微生物学》综合性、设计性实验,是针对《微生物学》传统实验而言的。所谓“综合性”,是指实验的内容包括两个或多个微生物学实验基本操作,有时实验内容甚至可以超出微生物学实验的范畴,比如实验内容包括生物化学、食品功能成分分离提取、食品分析等。所谓“设计性”,是指老师只对本次实验设定一个主题,而具体的实验内容、实验原料、所用菌种、实验方法等都由学生自己决定,所有的实验都由学生具体操作,而老师只在旁边做必要的指导,发现并纠正学生错误的操作。开设综合性、设计性实验就是以学生为主体,教师指导为辅,让每位学生自主设计实验方案、独立完成实验的准备及操作,并独立完成实验报告[2]。
我们提出《微生物学》综合性、设计性教学的理念,并不是要全盘否定常规的演示实验,相反,我们认为一些常规演示性实验是必不可少的。比如:显微镜的使用、培养基的制备、菌种转接、革兰氏染色、无菌操作等,这些微生物实验基本操作是做好微生物实验的基础,必须由有经验的实验老师演示给学生,这样学生才能掌握实验操作的技巧、要点和要求。综合性、设计性实验是在学生掌握微生物实验基本操作过程之后,由老师给个主题,然后由学生利用所学的知识及操作技能,来独立完成实验,达到锻炼学生综合能力的目的。
二、食品专业《微生物学》综合性、设计性实验教学方法
1、实验方案的确定
在做《微生物学》综合性、设计性实验之前,老师要指定一个主题,这个主题要涵盖微生物学的多个基本操作。主题的范围宜宽泛,给学生留下较大的发挥空间。例如我们曾给学生出了这样一个题目“香辛料提取物抑菌作用的研究”,这个题目学生发挥的余地很大。从原料来讲,学生可以选择不同的检测对象,比如:姜、葱、蒜、花椒等;从提取方法而言,学生可以选择水提、醇提等;从菌种的角度而言,学生可以选择不同的致病细菌或致病真菌;从检测提取物抑菌效果的方法而言,学生可以选择抑菌圈检测法、最低抑菌浓度筛选法等。
2、实验的准备
实验的准备包括实验方案的确定及实验材料的准备两部分。老师应该将实验题目提前两周告诉学生,让学生有充分的时间做准备。学生拿到题目之后,根据题目去查阅资料,寻找方法,确定实验方案。完成实验方案之后,学生可将实验方案交给老师,老师可提出意见和建议,学生可根据老师的意见和建议对方案做适当的修改。在实验方案确定之后,学生可根据实验方案购买实验材料、制备培养基,并作好器皿的包装、杀菌等准备工作。准备工作也应由学生独立完成,老师可在旁边做适当的指导。
3、实验的进行
所有的实验都要由学生独立完成,实验老师在旁边指导,对学生操作不当的地方进行提醒,并纠正学生的操作。实验进行完之后,学生应统计实验结果,并根据实验结果写出实验报告。实验报告应按照论文的格式,分实验目的、研究进展、实验材料与方法、实验结果、讨论、参考文献等部分进行撰写。
三、食品专业《微生物学》综合性、设计性实验注意事项
《微生物学》综合性、设计性实验是一种新的实验形式,老师在指导实验的时候,应注意以下几个方面的事项。一是所出题目难易程度要适当。所出题目要有一定的挑战性以便锻炼学生的综合能力,但题目也应在学生的知识、能力范围之内,且实验操作应包含在微生物实验的基本操作之内。二是要把握好“放”和“收”的关系。综合性、设计性实验首先要放“权”给学生,从而锻炼学生独立分析问题、解决问题的能力。但另一方面,老师对学生不是放手不管,而是从实验方案的确定到实验具体操作都要给学生以必要的指导。三是要分组适当。为保证实验的顺利进行,实验要分组进行,每组要3-4个学生,可指定一个学生为组长,负责整个实验小组的协调沟通工作。每组学生在性格、知识结构、能力等方面最好能互补。比如有的学生擅长资料查询,可以负责文献检索;有的同学动手能力强,可以负责实验的执行;有的同学擅长写作,可以负责写实验报告等。需要指出的是,这样的任务划分不是绝对的,每位同学都要参与到所有的实验过程中,只是以某个同学为主完成某项工作。四是要特别注意实验安全。《微生物学》综合性、设计性实验要求学生独立完成实验,这种情况下实验安全就显得尤其重要。在学生进行实验前,实验老师要特别强调实验安全,并指出关键注意点。实验过程中,实验老师要全程待在实验室,一方面要指导学生的实验操作,另一方面要注意学生的实验安全。
食品专业《微生物学》综合性、设计性实验是我们在长期实验教学过程进行的一种新的尝试,虽然在教学实践中取得了一些成效,但目前在教学理念、教学方法等方面还不十分成熟,需要在以后的实验教学过程中不断的补充、完善。
参考文献:
[1]陈莉,杨双全,孙慧.浅析微生物实验教学改革[J].贵州教育学院学报(自然科学),2009,20(6):25-27
[2]李作美.综合性实验在微生物学实验教学中的应用[J].安徽农学通报,2009,15(10):215-216
关键词:微生物学 综合性、设计性实验 教学
中图分类号:G642.423 文献标识码:A文章编号:1673-1875(2009)21-114-01
微生物学是食品科学与工程专业的一门重要的专业基础课,同时是一门实践性强的课程。微生物实验是微生物学教学的重要环节,与课堂理论教学相比,实验教学更有利于培养学生的创新能力和动手能力,其教学质量的高低也直接影响到学生分析问题、解决问题能力的培养[1]。常规的《微生物学》实验是演示性实验,上实验课时,老师将实验方法告诉学生,将试剂、菌种等准备好,然后给学生演示实验过程,学生按照老师的演示来做实验。这样做的好处是使学生掌握了微生物实验的基本操作方法,可以锻炼学生的动手能力。但如果所有的微生物学实验都采用演示性实验,也存在一些弊端,比如学生缺乏对微生物学实验的整体把握、易把微生物学实验基本操作割裂开来、学生利用所学知识解决问题的能力及科研创新能力得不到锻炼等等。笔者及同事在多年微生物学实验教学的基础上,提出了综合性、设计性实验的新教学理念,并探索出一套行之有效的实验教学方法,现在记述下来以期对读者能有所帮助。
一、食品专业《微生物学》综合性、设计性实验教学理念
所谓《微生物学》综合性、设计性实验,是针对《微生物学》传统实验而言的。所谓“综合性”,是指实验的内容包括两个或多个微生物学实验基本操作,有时实验内容甚至可以超出微生物学实验的范畴,比如实验内容包括生物化学、食品功能成分分离提取、食品分析等。所谓“设计性”,是指老师只对本次实验设定一个主题,而具体的实验内容、实验原料、所用菌种、实验方法等都由学生自己决定,所有的实验都由学生具体操作,而老师只在旁边做必要的指导,发现并纠正学生错误的操作。开设综合性、设计性实验就是以学生为主体,教师指导为辅,让每位学生自主设计实验方案、独立完成实验的准备及操作,并独立完成实验报告[2]。
我们提出《微生物学》综合性、设计性教学的理念,并不是要全盘否定常规的演示实验,相反,我们认为一些常规演示性实验是必不可少的。比如:显微镜的使用、培养基的制备、菌种转接、革兰氏染色、无菌操作等,这些微生物实验基本操作是做好微生物实验的基础,必须由有经验的实验老师演示给学生,这样学生才能掌握实验操作的技巧、要点和要求。综合性、设计性实验是在学生掌握微生物实验基本操作过程之后,由老师给个主题,然后由学生利用所学的知识及操作技能,来独立完成实验,达到锻炼学生综合能力的目的。
二、食品专业《微生物学》综合性、设计性实验教学方法
1、实验方案的确定
在做《微生物学》综合性、设计性实验之前,老师要指定一个主题,这个主题要涵盖微生物学的多个基本操作。主题的范围宜宽泛,给学生留下较大的发挥空间。例如我们曾给学生出了这样一个题目“香辛料提取物抑菌作用的研究”,这个题目学生发挥的余地很大。从原料来讲,学生可以选择不同的检测对象,比如:姜、葱、蒜、花椒等;从提取方法而言,学生可以选择水提、醇提等;从菌种的角度而言,学生可以选择不同的致病细菌或致病真菌;从检测提取物抑菌效果的方法而言,学生可以选择抑菌圈检测法、最低抑菌浓度筛选法等。
2、实验的准备
实验的准备包括实验方案的确定及实验材料的准备两部分。老师应该将实验题目提前两周告诉学生,让学生有充分的时间做准备。学生拿到题目之后,根据题目去查阅资料,寻找方法,确定实验方案。完成实验方案之后,学生可将实验方案交给老师,老师可提出意见和建议,学生可根据老师的意见和建议对方案做适当的修改。在实验方案确定之后,学生可根据实验方案购买实验材料、制备培养基,并作好器皿的包装、杀菌等准备工作。准备工作也应由学生独立完成,老师可在旁边做适当的指导。
3、实验的进行
所有的实验都要由学生独立完成,实验老师在旁边指导,对学生操作不当的地方进行提醒,并纠正学生的操作。实验进行完之后,学生应统计实验结果,并根据实验结果写出实验报告。实验报告应按照论文的格式,分实验目的、研究进展、实验材料与方法、实验结果、讨论、参考文献等部分进行撰写。
三、食品专业《微生物学》综合性、设计性实验注意事项
《微生物学》综合性、设计性实验是一种新的实验形式,老师在指导实验的时候,应注意以下几个方面的事项。一是所出题目难易程度要适当。所出题目要有一定的挑战性以便锻炼学生的综合能力,但题目也应在学生的知识、能力范围之内,且实验操作应包含在微生物实验的基本操作之内。二是要把握好“放”和“收”的关系。综合性、设计性实验首先要放“权”给学生,从而锻炼学生独立分析问题、解决问题的能力。但另一方面,老师对学生不是放手不管,而是从实验方案的确定到实验具体操作都要给学生以必要的指导。三是要分组适当。为保证实验的顺利进行,实验要分组进行,每组要3-4个学生,可指定一个学生为组长,负责整个实验小组的协调沟通工作。每组学生在性格、知识结构、能力等方面最好能互补。比如有的学生擅长资料查询,可以负责文献检索;有的同学动手能力强,可以负责实验的执行;有的同学擅长写作,可以负责写实验报告等。需要指出的是,这样的任务划分不是绝对的,每位同学都要参与到所有的实验过程中,只是以某个同学为主完成某项工作。四是要特别注意实验安全。《微生物学》综合性、设计性实验要求学生独立完成实验,这种情况下实验安全就显得尤其重要。在学生进行实验前,实验老师要特别强调实验安全,并指出关键注意点。实验过程中,实验老师要全程待在实验室,一方面要指导学生的实验操作,另一方面要注意学生的实验安全。
食品专业《微生物学》综合性、设计性实验是我们在长期实验教学过程进行的一种新的尝试,虽然在教学实践中取得了一些成效,但目前在教学理念、教学方法等方面还不十分成熟,需要在以后的实验教学过程中不断的补充、完善。
参考文献:
[1]陈莉,杨双全,孙慧.浅析微生物实验教学改革[J].贵州教育学院学报(自然科学),2009,20(6):25-27
[2]李作美.综合性实验在微生物学实验教学中的应用[J].安徽农学通报,2009,15(10):215-216