【摘 要】
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为了研究75μL/L的1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene,1-MCP)结合两种不同厚度(30、45μm)的聚氯乙烯(polyvinyl chloride,PVC)包装处理在4℃贮藏条件下对茎瘤芥贮藏品质的影响.结果表明:在贮藏60 d,75μL/L 1-MCP结合两种不同厚度(30、45μm)的PVC处理茎瘤芥的硬度分别比对照组高312.13％、266.72％,衰老指数分别比对照组低50.00％、25.00％,保持着较高的商品率;叶绿素的含量分别比对照组高82.48％、89.31％,
【机 构】
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西南大学食品科学学院,重庆 400715;西南大学食品科学学院,食品科学与工程国家级实验教学示范中心,重庆 400715
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为了研究75μL/L的1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene,1-MCP)结合两种不同厚度(30、45μm)的聚氯乙烯(polyvinyl chloride,PVC)包装处理在4℃贮藏条件下对茎瘤芥贮藏品质的影响.结果表明:在贮藏60 d,75μL/L 1-MCP结合两种不同厚度(30、45μm)的PVC处理茎瘤芥的硬度分别比对照组高312.13％、266.72％,衰老指数分别比对照组低50.00％、25.00％,保持着较高的商品率;叶绿素的含量分别比对照组高82.48％、89.31％,游离氨基酸总量均低于对照组;肉组织的过氧化物酶(peroxidase,POD)活性分别比对照组低64.29％、51.23％,皮组织的POD活性分别比对照组低73.47％、49.88％;肉组织苯丙氨酸解氨酶(phenylalamine ammonia lyase,PAL)活性分别比对照组低10.60％、10.44％,皮组织的PAL活性分别比对照组低71.23％、64.86％,并抑制了茎瘤芥粗纤维的积累.该研究可为茎瘤芥贮藏保鲜提供了一定的技术指导和理论参考.
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人工养殖大鲵皮中含有大量的胶原蛋白,常规提取方法从鲵皮中获得胶原蛋白提取率较低,为提高鲵皮胶原蛋白提取率,本研究采用超声辅助技术处理鲵皮,应用Box-Behnken设计对超声辅助酶法提取鲵皮中的胶原蛋白工艺进行优化,考察超声功率、超声时间和液固比三个自变量对胶原蛋白提取率的影响;并通过扫描电镜、十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳、傅里叶变换红外和氨基酸分析等技术对鲵皮胶原蛋白进行结构特征分析.结果表明,超声辅助提取最佳工艺条件为:超声功率201 W,超声时间26 min,液固比21:1 mL/g,在此条件下
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