【摘 要】
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通过优化二茂铁与氢过氧化物反应的试验条件,建立了一种基于二茂铁检测植物油过氧化值的方法。结果表明,最佳检测条件为1 mL油样与1 mL二茂铁标准溶液混合,加入0.1 mL甲酸,异丙醇定容至5 mL,在60℃下加热40 min,检测波长310 nm。该方法的标准曲线为y=0.1752 x+0.2202(R 2=0.9996),检出限0.08 mmol/L,定量限0.26 mmol/L,添加回收率98.16%~100.03%。二茂铁法和碘量滴定法对实际油样的检测结果具有良好的线性关系,说明二茂铁法可应用于植物
【机 构】
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天津科技大学食品科学与工程学院,桂发祥十八街麻花食品〔天津〕有限公司
【基金项目】
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国家重点研发计划(编号:2019YFC1606202),国家自然科学基金青年基金项目(编号:31901650)。
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通过优化二茂铁与氢过氧化物反应的试验条件,建立了一种基于二茂铁检测植物油过氧化值的方法。结果表明,最佳检测条件为1 mL油样与1 mL二茂铁标准溶液混合,加入0.1 mL甲酸,异丙醇定容至5 mL,在60℃下加热40 min,检测波长310 nm。该方法的标准曲线为y=0.1752 x+0.2202(R 2=0.9996),检出限0.08 mmol/L,定量限0.26 mmol/L,添加回收率98.16%~100.03%。二茂铁法和碘量滴定法对实际油样的检测结果具有良好的线性关系,说明二茂铁法可应用于植物
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