【摘 要】
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目的：利用高效液相色谱法对蜂蜜中果糖、葡萄糖和蔗糖的含量进行分析，了解蜂蜜是否符合标准要求。方法：采用《食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定》（GB 5009.8—2016）中第一法高效液相色谱法。结果：通过对16个蜂蜜样品进行测定，结果均符合GB 14963—2011中果糖和葡萄糖（g/100 g）≥60，蔗糖（g/100 g）≤5的要求，且结晶情况与果糖、葡萄糖含量高
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目的：利用高效液相色谱法对蜂蜜中果糖、葡萄糖和蔗糖的含量进行分析，了解蜂蜜是否符合标准要求。方法：采用《食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定》（GB 5009.8—2016）中第一法高效液相色谱法。结果：通过对16个蜂蜜样品进行测定，结果均符合GB 14963—2011中果糖和葡萄糖（g/100 g）≥60，蔗糖（g/100 g）≤5的要求，且结晶情况与果糖、葡萄糖含量高低有关。通过对不同地区同品种蜂蜜进行测定，果糖、葡萄糖、蔗糖含量略有差异。结论：本次测试中蜂蜜均符合要求。
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