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糖类是蜂蜜的主要成分,测定其中总糖含量有多种方法,而同时测定葡萄糖、果糖和蔗糖等含量则需繁多、复杂的步骤。通过测定蜂蜜不同处理状态下的旋光度及还原糖总量,并进行计算可得到葡萄糖、果糖和蔗糖含量。方法简单、快速,为蜂蜜质量的检测提供了一个可靠的方法。
旋光法测定蜂蜜中蔗糖、果糖和葡萄糖的含量
【摘 要】
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糖类是蜂蜜的主要成分,测定其中总糖含量有多种方法,而同时测定葡萄糖、果糖和蔗糖等含量则需繁多、复杂的步骤。通过测定蜂蜜不同处理状态下的旋光度及还原糖总量,并进行计
【机 构】
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广东省广州市箭牌糖果(中国)有限公司番禺工厂;
【出 处】
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北京农业
【发表日期】
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2011年06期
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